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谈“勾”色变, 酱香酒是如何勾兑出来的? 

很多消费者一听到勾兑这两个字就立马谈“勾”色变，实则勾兑对于酒来说是一个极为重要的步骤。酱香型白酒更是离不开勾兑。没有各种基酒，调味酒之前相互弥补，就无法形成真正口感醇厚，酱香突出的酱香酒。

下面咱们来说说酱香酒的勾兑流程！

酱香型酒的勾调是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。

盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

基酒组合是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。

调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。

酱香酒的勾调还要注重五个基本条件：

1、好环境（采光、通风）；

2、好基酒（香型轮次特点分明）；

3、好心情（平静、潜心）；

4、好身体（确保感观的准确性）；

5、好记忆（抓特征、记特点）。

不是所有的勾兑酒都是假酒劣酒，勾兑是白酒酿造不可或缺的工艺。更是一项技术与艺术。