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biangbiang面，也有人叫“比昂比昂面”，是一种陕西特有的面食，虽然字典里找不出这个字，可早已成了陕西面食的代表，关于此字的来历，最普遍的说法就是取自其制作时，面条击打面案时所发出的声音。

面条，是老陕的至爱，“三天不吃面，喉咙就痒痒”是老陕热爱面食的形象表达。而陕西能数得过来，有名有姓的面条就有上百种，而且，有些面条，也只有陕西人才会做，比如陕西八大怪之一“面条像裤带”的“biangbiang面”。

一寸多宽的面条，biangbiang地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉臊子、素臊子、lan韭菜，喷香扑鼻。

biangbiang面里还有一个流传已久的故事，你知道吗？

在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。