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盘点中国四种特色美食，你们都吃过 

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

第二，沙县小吃起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，历史悠久，它不仅品种繁多并且经济实惠，故而深受大众喜爱。沙县小吃的种类可以分为米类、面点类、豆类和其他，每类里面又包含了几十种食品，可见其种类之广。沙县小吃有三大特点，其实就是经济实惠，一般花几元钱就可以吃饱;其二就是新鲜，一般食材都是当天制作当天卖，现做现卖;其三就是健康，小吃一般都是低脂肪、低热量的清淡食品。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

第三，兰州拉面一般为清汤牛肉面，是中国十大面条之一，一碗合格的兰州拉面要做到“一清二白三红四绿五黄”，即一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)这五点。面粉一般选用高筋面粉，可以保证拉面过程中不易断，面条的种类可分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝这几种。清汤是用老汤加水煮牛肉、羊肝、传统作料熬制而成，制成的牛肉汤清澈见底，有牛肉的鲜味。将汤加入盛有面条的碗里，再加入牛肉片、萝卜片、切碎的香菜和蒜苗、辣椒油，一碗牛肉面就完成了。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

第四，麻辣烫。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，被称之为火锅的简化版。麻辣烫的特点是麻、辣、鲜，汤里加辣椒、麻油，吃起来又麻又辣，食材是鲜的，几种味道融合在一起，简直不要太美味。现在的麻辣烫有5种吃法：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，最常见的应该是串签和论斤这两种，串签一般是按串收钱，荤菜和素菜分开算，而论斤称的一般荤菜和素菜是合在一起的。南方的麻辣烫一般为骨汤麻辣烫，而北方大多数会在里面加些麻酱，不过自己喜欢的才是最好吃的！

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。

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