郏 县盖浇饭培训学校浅谈美食盖浇饭的来历，王广峰 

概述： 饥肠辘辘时来一盘热腾腾的盖浇饭是很多人的选择，食用方便、饭菜结合、美味可口是大家对它的评价。那么您知道盖浇饭的来历吗？下面就为您讲诉盖浇饭的来历，快来听听吧。 饭是在西周 八珍之一
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2016-12-30 17:15:11 点击27301次
分类：
职业培训
标签：
盖浇饭
服务区域：
全国
价格：
  • 1200 元
形式：
脱产班
级别：
高级
联系电话：
13526182066
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饥肠辘辘时来一盘热腾腾的盖浇饭是很多人的选择，食用方便、饭菜结合、美味可口是大家对它的评价。那么您知道盖浇饭的来历吗？下面就为您讲诉盖浇饭的来历，快来听听吧。

饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。

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