果酒唐三镜黄惠玲老师无距离教学 

概述： 唐三镜酒械黄惠玲老师教你快速酿造果酒的方法是使用约10克的水果酒酵母，加入小盒装的苹果汁或者，葡萄汁中，也可以直接加在果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化
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2018-01-26 21:13:15 点击31970次
分类：
展会
标签：
水果酒
所在区域：
广西
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唐三镜酒械黄惠玲老师教你快速酿造果酒的方法是使用约10克的水果酒酵母，加入小盒装的苹果汁或者，葡萄汁中，也可以直接加在果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。

不久便会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。等到不再继续冒泡后，将此发酵后的果汁与存在下面的酵母加入到准备好的葡萄或者其他水果之中。

值得注意的是，千万不要将口封死，这样发酵产生的二氧化碳，可能会造成瓶子，引发危险。过两至三天的旺盛发酵后，水果的甜度应该很低，此时可以每天加一汤勺的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜仍很低。

几天过后水果酒的酒精浓度便会越来越高，高酒精抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不在继续冒气泡了，经过两周之后，酵母应该大部分沉淀，这时可适量添加一些糖，果糖，蜂蜜，蔗糖均可，调成自己喜欢的风味。

将水果酒的渣过滤掉，然后那水果自然沉淀澄清。

需要注意的是，泡果酒不要用过高度的米酒，会把果香覆盖，最好用32度左右的米酒，如果想要口感更醇可以加点冰糖，杨梅，樱桃泡酒都好喝，把樱桃洗净后晾干，放入已经烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒后，再加点冰糖密封后放入阴凉处。一般来说，樱桃酒一个月左右就能喝。当然。泡久些会更好，也可以加些枸杞一起泡。

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