大理红烧牛肉面的做法有哪些
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红烧牛肉面的做法有哪些
炖好的牛肉汤,稍做加工,便可以做成喷香可口的牛肉面,再加上几块炖好的牛肉,过年时餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的红烧牛肉面舒服!
【原料】:牛腩600克
【配料】:胡萝卜一根,香菜或者香葱一根,姜一大块,葱两段,八角一个,草果一个,肉蔻两个
【调料】:盐两茶匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,番茄酱一汤匙
做法:
1,备料。
2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
3,用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。
4,锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
5,放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
6,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
小贴士:
1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。
3,草果和肉蔻没有的话可以不用。
4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。
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