红烧牛肉面怎么做哪里可以培训学习
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红烧牛肉面怎么做哪里可以培训学习牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食。用鸡蛋和的面,擀出来的面条非常的劲道,放上自己制作的红烧牛肉,浇上热汤,吃起来味道绝了。红烧牛肉面: 材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 调料:葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。 做法:1,将番茄去皮切片,辣椒切片。 2,将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。 3,汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。 4,面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。 炸酱面: 主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法:1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末; 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用; 3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入 盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
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