2019年流行什么蛋糕乳酪蛋糕的做法云南迪庆哪里可以培训制作过程 

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2019-07-09 21:59:31 点击400次
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2019年流行什么蛋糕乳酪蛋糕的做法云南迪庆哪里可以培训制作过程

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1.

奶油奶酪、黄油加入牛奶放盆中隔热水搅打均匀

2.

分次将5个加入步骤1中,直至全部搅拌均匀,从热水中拿出来

3.

将玉米淀粉和低筋面粉过筛到步骤2中,搅拌均匀

4.

蛋白打发至粗泡泡后,加入白砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白尖稍有弯曲状态

5.

将蛋白与蛋黄奶酪糊拌均匀

6.

在蛋糕模具下面放一块锡纸,倒入蛋糕糊,用锡纸包住蛋糕模具底部,用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下,排出气泡

7.

烤盘上放入适量的水,烤箱150度,上下火预热好后,将蛋糕模具放入烤箱,中下层水浴法烤70分钟(当时赶时间少烤了几分钟,建议再多烤几分钟,口感估计会更好)。

蛋糕烤好后,从烤箱中拿出,放凉后脱模

烹饪技巧

乳酪和黄油先隔热水融化后,再加蛋黄。蛋黄分次加

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