叫花鸡是怎么做的 叫花鸡做的时间要多久
概述:
叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
1 鸡的选择(非常讲究,选那种鸡选多大的鸡最适合)
2 区
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叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
1 鸡的选择(非常讲究,选那种鸡选多大的鸡最适合)
2 区分各种材料、认识各种食材的作用、克量化的一个标准
3 叫花鸡的腌制核心配方配比、腌制时间的掌控
4泥土的选择(选择什么样的土做出来的鸡肉的口感更好跟香)
5 烘烤的准备工作、烘烤时间掌控
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