过桥米线技术哪里好 广州学过桥米线的地方
概述：
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
1米线的基本知识，米线的选择与
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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
1米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
2鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
3水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
4各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
5鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老山鸡菌米线等十几个品种的制作流程。
6凉拌菜的制作。
7刀工的练习。
8摆盘的技巧。
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