海参市场为什么以干海参为主,没有鲜活海参?
概述:
海参,自古以来就是名贵的海产品,是古代是上层阶级食用的滋补品,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名,被列为“海八珍之首”。随着时代的进步和社会的发展,海参的营养价值逐渐被现代人所认可,成为高档养生品的主
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海参,自古以来就是名贵的海产品,是古代是上层阶级食用的滋补品,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名,被列为“海八珍之首”。随着时代的进步和社会的发展,海参的营养价值逐渐被现代人所认可,成为高档养生品的主力。
海参中含有大量的营养,比如说胶原蛋白、酸性粘多糖、海参皂甙等,但是相对其他食物来说又几乎不含脂肪和胆固醇,因此十分健康。同时,海参中还含有很多稀有的微量元素,使得海参有多种神奇的功效。
中国人吃任何食物都会讲求一个“鲜”字,但吃海参的人都会发现,市面上很难见到鲜海参,主要是以干海参为主,这么为什么呢?直接吃鲜活海参会不会营养价值更高,滋补效果更好呢?
事实上,海参行业以加工干海参为主,是一种正常现象,因为鲜活海参不易保存,且从深海捕捞上来带有细菌,基本不宜直接食用,而且购买的鲜活海参,基本上也要经过类似干海参高温的加工步骤才能食用。
鲜活海参是一种极不耐存储的生物,活海参在打捞出海之后,必须马上加工,否则就会化成水。这是因为它的体中含有一种自溶酶,一旦离开海水太长时间或者遇到油都会自溶。而这种自溶酶如果直接食用的话,会让人体肠胃产生不良反应。
直接食用鲜活海参的话,因为有一层胶质包裹,人体在吸收营养成分方面会有一定的困难。且鲜活海参一次性食用不完的话,存储会有一定的困难。而加工好的干海参,尤其是不含糖和明胶等其他添加物的海参,存储非常简单方便,一般是保存在通风干燥的地方即可。以这种方式保存的干海参,一般可以放上几年都没有问题。
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