酒窖设计为你讲述哪四种红酒需要被“叫醒”？ 

概述： 大部分葡萄酒需要醒酒,但不是 所有的葡萄酒都需要醒酒,比如:对于陈化时间短、单宁含量较少、色泽较浅的红酒以及大多数的白葡萄酒、甜酒——是否醒过酒并无多少区别。 四种红酒需“叫醒” 第
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大部分葡萄酒需要醒酒,但不是 所有的葡萄酒都需要醒酒,比如:对于陈化时间短、单宁含量较少、色泽较浅的红酒以及大多数的白葡萄酒、甜酒——是否醒过酒并无多少区别。

四种红酒需“叫醒”

第一种是富含单宁酸的新酿的红酒。葡萄酒越新或者使用如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄酿制,这一类葡萄酒的单宁酸很高,通过醒酒能改善它们的味道,淡化单宁酸,减少涩的口感。

第二种是带有沉淀物的陈年红酒。很多陈化时间长久的红酒都可能产生沉淀物,它是由单宁酸和其他物质演变而来的,醒酒同样可以淡化这些沉淀物的苦涩味。

第三种是价格较为昂贵的波尔多、罗纳河谷和皮埃蒙特红酒。这些名庄酒,都具有相当强劲的陈年能力,陈年能力与酒精度、酸度和单宁有关系,所以这些单宁和酸度都高的酒类,通过醒酒器的作用,很快就能达到易饮的状态。

第四种是一些醇厚的顶级白葡萄酒。例如勃艮第、波尔多和阿尔萨斯的浓郁醇厚的干白葡萄酒,同样需要通过醒酒,让封闭的香气开放出来,让水果类及陈年类香气更加释放。

传统醒酒需要一两个小时,如今科技让醒酒变得更简单了,一些醒酒产品使用纯净、干燥、高纯度氧气,使氧气均匀地与酒液接触,几分钟就能醒酒完毕。

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