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宜昌哪里有卤菜教学卤菜培训手把手教学 

卤菜，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。

卤水分为三大类：即红卤~黄卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

但川味卤菜多以红卤为主，其影响力尤为突出，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店，街头小巷，都随处可见其踪迹。

飘味香秘制川卤水，通过近30多味中草药香料配制而成，香味浓郁，深受全国广大食客喜欢，成品具有色泽美观、鲜香醇厚、唇齿留香的特点。

全套技术 零基础教学 一对一指导

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

13、调味料的制作、红油的制作。

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

重庆飘味香餐饮培训学校地址：重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼。