诸城华钢机械供应斩肉泥机
概述:肉泥机就是斩拌机,斩拌机可以把肉块斩成肉泥、肉糜做香肠、丸子;斩成肉馅做饺子、包子、馄饨等。
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诸城华钢机械供应肉泥机,本网页介绍的肉泥机就是斩拌机。斩拌机利用斩刀高速旋转斩切作业,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切肉馅或肉泥,同时将其他原料如水、冰片、辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和保质期。
肉泥机原理:
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,水产品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序。
肉泥机技术型号:ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125,分别一锅的生产能力是3-4kg,15kg,30kg,60kg,90kg。我们斩拌机斩刀转速最高能转到3000转,基本能做到食品的斩拌要求。如有特别要求可根据需要更换。
原辅料经过恰当的斩拌,可使产品呈良好的色泽,保水、保油性,感官特性,质构特性硬度、弹性,黏聚性等。而实际生产中若凭经验加以控制,会导致加工温度过高或原料斩切不当等,以至出现产品析油、结构疏松、粘皮、胀袋等问题。
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