河北邢台华沙重工数控洗面凉皮机全自动圆形凉皮机
概述:凉皮机,是一种做凉皮的食品加工机械,主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。凉皮机采用优质不锈钢,该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。
凉皮是我国北方人
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
制作过程
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
凉皮机维护方法
1、开机前应对整机进行检查,并给轴承位置加入适量食用油。
2、和面的干湿度要适当,每百斤面需加水 30-35 斤,并加入食盐 1-1.5 斤,混合搅拌均匀。
3、进料均匀,根据压出面条的情况,适当调节速度,压出的面条生时,应降低进料速度,温度高时候提高进料速度。
4、出机后的面条,风晾干后即可以长期保存。
5、面条使用时,根据出机时间长短,确定冷水浸泡时间,大约 10-20分钟,浸泡后用手轻轻揉搓,使面条撕开后捞出,加入热汤或热水及调料,即可使用。
6、停机后及时去下下帽,空转数转,把机内残存的面及时抛出,并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面条不能用开水泡,更不能下锅煮。
凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃,凉拌、热炒均可。无需用水浸泡,出机即可食用。由于其直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮,加上独特的汤汁勾兑,香料配制秘方,使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
[本信息来自于今日推荐网]
- hszg888发布的信息
- 河北邢台华沙重工HS-NJMJ自熟小型牛筋面机厂家直销
- 牛筋面以其名副其实的筋道口感而独占面食界的鳌头。具有食用方便,冷食热食均可。 牛筋面机的特点是:面条一次性成熟,面条细腻、光滑、均匀、粗细一致,冷食热食均可。该机还具有体积孝成本低、...
- 河北邢台华沙重工HS-XTDJ小型洗土豆机洗小土豆机马铃薯清洗设备
- 土豆去皮清洗机适用范围广泛,小到花生,大到冬瓜、南瓜都可清洗,并且适合于萝卜、土豆、红薯、山芋、马铃薯、生姜等根茎类作物;冬瓜、南瓜、扁豆、青椒等果实类蔬菜;猪蹄、猪脚、鸡爪等肉制品;葛根、...
- 河北邢台华沙重工HS-DXMJ商用卧式全自动刀削面机厂家直销
- 1、本机外壳采用不锈钢包装,具有整洁美观,使用寿命长,安全卫生等优点. 2、刀削面机使用机械的方式完美再现山西刀削面的制作精髓,并在此基础上解决了人工揉面、削面质量差异化的问题。刀削面机特有的二次...
- 河北邢台华沙重工仿手工液压多功能麻花成型机
- 麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽...
- 河北邢台华沙重工仿手工水饺机饺子机家用生产厂家定做
- 饺子机器又称水饺机,自动饺子机械。主要是指把和好的面调好的馅放到机器的指定入料口,开动机器就可以生产出成品饺子,该机具有生产速度快、成品高、省时省力等优点;广泛应用于饭店、食堂、学校、企事业单...
- 河北邢台华沙重工仿手工品牌速冻包子机蒸包子机械设备厂家定做
- 手工生产包子面临着严峻的挑战,我们都知道手工生产工序复杂速度慢,不能批量化生产,难以满足市场需求。于是包子机就有了应用的价值。 产品参数: 【型号:XZ-66 】 【整机功率:2.6KW】 【产量:180...
加工设备重发信息
- 粉皮机 圆形粉皮机价格 全自动粉皮机设备
- 出售二手9成新二手储罐二手不锈钢储存罐
- 超微粉加工设备 2000目竹粉研磨设备 以竹带塑 秸秆植物颗粒磨
- 星型排灰阀|锅炉卸灰阀|电厂旋转卸料阀
- 小型精炼油设备 紫苏油精炼机 红花油加工设备
- 动物油加工设备|牛羊油熬炼设备|鸡鸭内脏炼油设备|猪油提炼设
- BR-供应全自动玻璃切割台设备开料机 多功能一体机 小片切割机
- 回收西安空调,回收西安制冷设备
- 搅拌斗十年成就质量高端
- 诸城圣地液压升降真空滚揉机
- 宰鸭流水线相关生产厂家诸城鑫润
- 不锈钢哑光板,湖南420J2镜面不锈钢板,304不锈钢拉丝钢板
- 江苏南京废旧机床回收 无锡收购机床 苏州机床回收设备中心
- 国标304不锈钢椭圆管 装饰管316F 广东批量批发
- 昆山凸轮分割器定制250DT-8-270多工位 重负载