鸭脖培训 鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 青岛莱双喜学习鸭脖技术 

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2018-02-23 13:31:21 点击31400次
分类：
行业设备 > 加工设备
标签：
麻辣鸭脖 岛莱双喜
服务区域：
山东/青岛/高新区 属于 城阳区/流亭街道
价格：
  • 16 元
联系电话：
4008879567 王本功
QQ：
2272731519
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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                                鸭脖培训 鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 青岛莱双喜学习鸭脖技术

         青岛莱双喜麻辣鸭脖 主要总结为以下四点： 1 ．要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍 30 分钟后，再用沸水汆透，这样会使鸭头更加容易入味。我第一次做的时候没有腌制鸭头，做出来后鸭脑没有味，如果味加重了皮就太咸。 2 ．在卤鸭头时，要卤 15 分钟后再浸泡 10 分钟，这样可以使鸭头不易烂皮，容易入味成形。 3 ．在试制秘制酱时，将陈皮用温开水浸泡后切成细末，入锅炒香后再调味，这样调出来的酱更加芳香，炒料时最好加鲜花椒，比加干花椒要香些，走菜时最好在锅底放点洋葱丝，加热后更易出味。 4 ．为了增加辣鸭头的复合口味，我又根据客人反馈意见在菜里面加了莲藕丁（将莲藕去皮切丁，在加有调味的开水里飞水后用冰水再激一下），走菜前一同和鸭头炒好后，调味出锅，味道不错，吃了鸭头还可以吃其他小料，效果也很好，有的客人还要求将料打包带回家自己煮菜吃。麻辣鸭脖

      青岛莱双喜鸭脖店加盟 鸭脖特点：青岛鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

      

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