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鸭脖子加盟 加盟鸭脖店 加盟怎么样 鸭脖哪家好吃 鸭头怎么卤 

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        莱双喜鸭脖子加盟这也是我们的特色，传统做卤鸭主要是靠卤，没有腌制这一过程，这步是我们的创新之处。因为传统的卤水调制非常复杂，用料成本高不说，由于复杂的制作步骤，卤水的稳定性也不好维持。因此我们将卤水配方简化，简化的卤水制作的鸭脖，味道不是很足，所以我们提前将鸭脖进行腌制，提前入味，香料提前加工好，成本低、操作简单，后期卤制时间也缩短了。

       莱双喜鸭脖子加盟制法：鸭脖初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。卤制：把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。炒干锅把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭脖在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。