琥珀酸（丁二酸）
概述：食品级增味剂，酸味剂琥珀酸（丁二酸）
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琥珀酸（丁二酸）
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英文：Succinate别名:丁二酸。
分子式C4H6O4。分子量 118．09。
CAS：110-15-6。
物化性质 ：白色结晶粉末，味酸，可燃。有二种晶形（α型和β型），α型在137℃以下稳定，而β型在137℃以上稳定。无臭、极酸的单斜棱柱状结晶,d1．56，在熔点以下加热时，丁二酸升华，脱水生成丁二酸酐。熔点185～187℃，沸点235℃（分解）。相对密度1.572(25/4℃)。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙酮、20ml甘油和11ml乙醚，几乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚。
作用：琥珀酸广泛应用于医药、农药、染料、香料、油漆、食品、塑料等行业：
1.作为表面活性剂、清洁剂添加剂和起泡剂；
2.是作为离子鳌合剂，用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀；
3.是在食品行业中作为酸化剂、PH改良剂、风味物质和抗菌剂
4.是和健康有关的产品，包括医药、抗生素、氨基酸和维生素的生产
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