食用级明胶的使用与质量 

食用级明胶的使用与质量
食用级明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水，制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(应通过孔径4mm标准筛网即5目)。该品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有很大的营养价值，不仅具保健美容效果，还具有优良的胶体保护性、表面活性、黏稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性等，因此，常作为添加剂广泛地用于食品工业中，如用于果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、干酪、酸奶、冷冻食品等的制作中；明胶还可以做粉条，使其更劲道；在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
食用明胶使用需注意的是，明胶还含有无机元素，某些无机元素对人体维持正常生命过程是必需的，某些则是有害于人体健康的，还有些在微量时是有益的而过量时则是有害的。因此在制备及使用过程中必须严格控制质量，防止某些元素超标而危害人类健康。
另外，用水解胶原蛋白方法得到的明胶中，含有一定量的亚硝酸盐，若将其作为食用明胶，需预先对其进行处理，以除去亚硝酸盐。
食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质，是一种复杂的聚肤。从高分子多分散性的角度来看，它不可能在生产上保证各批成品质量均匀一致。明胶溶液具有一种独特的性质，即凝胶的热可逆性；另一个特性即其熔点非常接近人的口腔温度，所以明胶冻具有优良的食用性能，在许多食品制造中得到广泛的应用。
由于明胶具有一定的营养价值并具有凝冻的性能，因此被广泛他应用在糖果制造工业巾。明胶的性能是由各项物理化学指标所决定，如pH值、粘度、冻力，以及其他化合物的含量等。此外，还和明胶原料、加工制造方法，以及明胶加热溶解和胶冻形成的条件等一系列的因素有关。
我公司专业生产药用明胶，食用级明胶，工业级明胶，照相明胶等产品，明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业，欢迎前来定购！

 

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