昆明的破酥包怎么开酥的啊 开酥方法
概述:昆明创飞餐饮培训学校,教学项目有300多种,大概分为早点包子,西点蛋糕,烧烤,炒菜,冷饮奶茶,川味小吃,火锅等。
破酥包的制作方法分为三个步骤:
步骤1 和面
取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉1
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昆明创飞餐饮培训学校,教学项目有300多种,大概分为早点包子,西点蛋糕,烧烤,炒菜,冷饮奶茶,川味小吃,火锅等。
破酥包的制作方法分为三个步骤:
步骤1 和面
取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500克-550克,和成面团。面团用压面机反复压制,使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。
步骤2 制酥、下剂
1.取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。
步骤3 制熟
取包好的包子生坯放入蒸箱内,大火蒸至成熟即可。
5.蒸好的成品
破酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。在云南,我们常用的馅料有三种,分别是豆沙馅、香菇馅和糖腿馅。豆沙馅从市场上购买即可,这里主要给大家介绍一下香菇馅和糖腿馅的制作方法:
香菇馅和糖腿馅的制作方法:
香菇馅
1.取干香菇的柄250克(香菇价格比较高,用边角料制作,香味不减,成本很低)用水泡开,清洗干净后剁碎。2.锅中入熟猪油50克,烧至四成热时放入姜末10克、猪肉末500克,中火煸炒至肉变色,离火。3.锅烧热,放入香菇碎,中火煸干水分,下入煸好的猪肉末,倒入生抽20克、味精10克、白糖5克、盐4克调味,出锅冷却即可。
糖腿馅 取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。
糖腿馅 取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。
忠告:小吃培训前,小吃试吃很有必要。
忠告:低价格培训,切勿轻易相信,培训前,确定是否是一次性收费。
忠告:添加剂害人害己,做良心商家,不要学添加剂技术。
忠告:低价并不是好事,千万不要被捆绑,否则后悔不已。
昆明学小吃就到创飞 不管我怎么说你肯定心存疑虑的 你来学校实地考察才知道 可以品尝味道呢 联系我有优惠
现在活动期间,凡是报名学习的学员,均有学项目送项目,免费提供吃住等优惠,详情加微信咨询吧!
如果您对我们的小吃技术感兴趣,欢迎通过以下的方式咨询联系我哦!
咨询人:小龙老师
咨询电/话:186-8713-9680 (微信/同/手机号)
咨/询Q/Q:342-9541-573
地址:昆明市五华区龙泉路9号7楼(金太阳电脑城)
[本信息来自于今日推荐网]
破酥包的制作方法分为三个步骤:
步骤1 和面
取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500克-550克,和成面团。面团用压面机反复压制,使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。
步骤2 制酥、下剂
1.取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。
步骤3 制熟
取包好的包子生坯放入蒸箱内,大火蒸至成熟即可。
5.蒸好的成品
破酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。在云南,我们常用的馅料有三种,分别是豆沙馅、香菇馅和糖腿馅。豆沙馅从市场上购买即可,这里主要给大家介绍一下香菇馅和糖腿馅的制作方法:
香菇馅和糖腿馅的制作方法:
香菇馅
1.取干香菇的柄250克(香菇价格比较高,用边角料制作,香味不减,成本很低)用水泡开,清洗干净后剁碎。2.锅中入熟猪油50克,烧至四成热时放入姜末10克、猪肉末500克,中火煸炒至肉变色,离火。3.锅烧热,放入香菇碎,中火煸干水分,下入煸好的猪肉末,倒入生抽20克、味精10克、白糖5克、盐4克调味,出锅冷却即可。
糖腿馅 取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。
糖腿馅 取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。
忠告:小吃培训前,小吃试吃很有必要。
忠告:低价格培训,切勿轻易相信,培训前,确定是否是一次性收费。
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咨询电/话:186-8713-9680 (微信/同/手机号)
咨/询Q/Q:342-9541-573
地址:昆明市五华区龙泉路9号7楼(金太阳电脑城)
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