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鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷；鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感；最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。
鸭脖教学流程：
1、原料市场采购技巧*学员开业使用设备的采购地点及价格优惠*
2、鸭脖的腌制处理方法
3、特别卤水制作方法
4、鸭脖卤制要点
5、麻辣不同程度的处理方法
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
7、后期电话辅导，开店疑难问题解决
鸭脖小吃培训，采用祖传千年古方加以现代科技，采用二十多种药材及纯天然香料。它虽然口味香辣，营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用能补充人体必须的蛋白质，多种营养成份，其中草药具有补脾益气，润肺止咳，消热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。在炎热的夏天，男士们饮啤酒，两三个人在一起，就差几根鸭脖子、鸭头聊天调侃好即开心，辣得过瘾！ 在冬天，因天气寒冷，而不想进餐，但如果嘴着鸭脖，口胃就来，还喝着几口白酒，心情开朗，同时也可以驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋淋，边啃边出汗，而它也是一种休闲食品，在地铁，公交车上，也是外出野餐，旅游在家里看电视的好伴侣。 枫味源鸭脖以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣口味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明颇为嚼劲，肉啃完后，则吸啃骨节骨的骨髓，“滋滋声”令人颇有一种成就感，最后把骨头嚼碎细品慢吸，“唇此留音，而余味悠长”。[本信息来自于今日推荐网]