正宗冒菜技术培训学冒菜技术核心技术包教会 

服务描述
学冒菜技术培训，专业冒菜技术培训基地，所有冒菜技术包教会，直到学会为止。   冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。  冒菜较为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
冒菜底料也分多种，随着冒菜发展延续至今冒菜大致分三种底料，清油底料，牛油底料，混合油底料。底料香料讲究油色鲜红发亮。香气扑鼻，冒菜碗底调味也是非常关键的步骤，各种秘制调料比例要搭配均匀。冒出来菜品才香，一般一家冒菜经营成本利润能够达到百分之七十以上。
成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
 我们的培训课程内容如下： 1、材料的选用。2、香辣红油制做及保管技术。3、高汤的熬制及保管技术。4、底料炒制及保管技术。5、码味调味技术。包含品种：清汤素冒菜、红汤素冒菜、鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜、冒火锅粉条等菜品。味型：麻辣味、香辣味、酸辣味、泡椒味、孜然味、清爽味。各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制。

地址：重庆市南坪江南大道7号
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