裱花蛋糕技术培训哪里有？学裱花蛋糕多少钱？ 

概述：《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。
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2018-11-05 18:50:26 点击35365次
分类：
创业/代理/招商 > 特许经营 > 餐饮娱乐加盟
标签：
果酱水果等
服务区域：
全国
投资金额：
  • 1
加盟费：
  • 1
联系电话：
15334557381
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。

《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。

《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。

美食简介

    无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据较重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。

 

    但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦：鲜奶油怎么打发？怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了？涂抹鲜奶油应该用什么手法？把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平？

 

    别着急，今儿，咱们就一步一步来，把用鲜奶油裱花那些较较基本的技巧，都好好的捋一遍~

 

    从哪儿开始呢？就从裱花非常重要的原料——鲜奶油开讲吧~

制作步骤：

    说起鲜奶油，大部分人都知道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的较好选择它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。

 

    动物性鲜奶油，也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的花色。

 

    虽然如此，但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点，现在的裱花蛋糕都越来越简约大方，不追求那些繁复的花样（比如今儿的水果装饰蛋糕），所以，不能裱就不裱呗，这个缺点也就不称之为缺点了。

 

制作过程：

1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。


咨询人:沈老师

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