重庆彩色凉皮技术培训 彩色凉皮的做法 菜色凉皮技术培训哪里好 

概述： 凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿
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2018-09-28 19:44:09 点击34722次
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重庆/南岸/南坪镇
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凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

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所有技术实践操作，没有理论，包教会，直到学会为止，师傅手把手教学，一人一锅一灶。

彩色凉皮的做法和步骤：

1. 首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
2. 接着把100克的栀子水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
3. 将面和至表面十分光滑的面团
4. 盖上保鲜膜醒30分钟
5. 另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团
6. 至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中
7. 接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中
8. 把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗
9. 经过四次洗面较后剩余的就是面筋了
10. 在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置较少4-6小时
11. 经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水
12. 将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀
13. 舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
14. 取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾
15. 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
16. 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
17. 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
18. 放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
19. 将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

培训机构：重庆城飞餐饮培训

公司地址：重庆市南岸区江南大道7号！ 

咨询人：沈老师 电话:15334557381（微信同号） 咨询QQ:1991409409 

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实际操作为主，实战教学没有任何理论，包教会直到学会为止。 

正规的餐饮培训学校，一次性收费中途没有任何费用，学员毕业有考核和毕业证书。

诚飞的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！ 

[本信息来自于今日推荐网]