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遵义留一手烤鱼培训学校 遵义学烤鱼哪里技术好 

烤鱼确实好吃，麻辣鲜香、滋味十足，再来上几瓶啤酒，夏天里约上三五好友一起去吃，简直美死了。就是看着门外等座的人总觉得吃的不够尽兴，要是在家吃就没有这些顾虑了。留一手烤鱼做法简单，还有各种各样的配菜，三两个口宵夜，只做这一样就够了。在喝点小酒。点点小菜。

选一条合适的鱼】

适合做烤鱼的种类还是挺多的，草鱼和鲫鱼的刺多，不适合孩子吃；鲈鱼、桂鱼、江团刺都很少，基本上只有一根主刺，很适合老人和孩子。桂鱼的肉质最细嫩，罗非鱼价格最便宜，大家可以看自己的喜好去选择。注意不要买太大的鱼，不容易烤透，一-三斤左右最好。

准备材料】

江团1条；黄豆芽、藕、茄子、芹菜、金针菇、红椒、香菜等喜欢的配菜；郫县豆瓣酱2勺；葱、姜、花椒、干辣椒适量。

制作步骤】

第一步：先将宰杀好的鱼洗干净，肚子里的黑膜一定要去除完全。

第二步：用刀在鱼身上划几刀，均匀涂抹适量的盐，放适量葱、姜、花椒，倒两大勺料酒、一勺生抽，腌制半小时。

第四步：烤箱预热180℃，上下火，鱼平铺在锡纸上，表面刷一层食用油，先烤8-10分钟。

第五步：把鱼从烤箱内取出，表面再刷一层食用油，均匀撒上适量五香粉、孜然粉和白胡椒，放进烤箱再烤5、6分钟，表皮有点酥酥的最好。

第六步：锅中倒适量油，先放花椒和干红辣椒小火烧至五分热，再放葱姜爆香。

第七步：加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。

第八步：把配菜按照难熟先放，易熟后放的原则依次放入，加适量盐、糖、生抽炒至断生。

第九步：把配菜铺满烤盘，烤好的鱼放在上面，再放入烤箱烤5、6分钟。

第十步：从烤箱取出来，撒上香菜，就大功告成了。

简直是色香味俱全呐！别看步骤很多，其实做起来不难，而且这一大盘，成本还不到20块钱，真的比烤鱼店里便宜太多了。

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