杭州蛋糕烘焙学院怎么样 

爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿（杭州）烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。

　　爱贝儿烘焙学院主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。

杭州西式蛋糕类的感官鉴别：

    ①色泽鉴别
    良质西式糕点——表面油润呈棕红色或黄白色，上下边墙均匀一致，切块制品的切口处为黄白色，无焦糊现象。
    次质西式糕点——表面无油润感，色泽或深或浅，无光泽，不焦糊。

    劣质西式糕点——色泽灰暗无光，着色过重，有焦糊。

    ②形状鉴别
    良质西式糕点——外形丰满，规格一致，切块制品的切口整齐，蛋糕表面有细小的麻点，装饰的糖和籽仁量适中。
    次质西式糕点——切块制品的切面不整齐，表面麻点分布不均匀或很少。
    劣质西式糕点——块形不统一，规格大小相差悬殊。

   ③组织结构鉴别
    良质西式糕点——起发均匀，孔隙细，无大气泡，压缩后能够还原，稍有筋力和弹性，果料散布均匀。
    次质西式糕点——起发性稍差，弹性不强，果仁散布不匀，无杂质。
    劣质西式糕点——不起发，坚硬，无蜂窝状孔隙，有杂质。
    ④气味和滋味鉴别
    良质西式糕点——口感松软不撞嘴，奶香味纯正，具有各种小料的香甜、爽口味道、不牙碜。
    次质西式糕点——食之不太利口，奶香味淡薄或不纯正，但无杂质和异味。

    劣质西式糕点——发霉变质，味道不正，有异味，含较多的机械性杂质。

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