嘉兴烘焙糕点培训 冰淇淋冰皮月饼的做法 

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　　嘉兴烘焙糕点培训 冰淇淋冰皮月饼的做法：

　　1.首先，把制作月饼外皮的各种材料混合。我们用到了糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，糖粉，花生油和牛奶。2.把各种材料混合均匀后，再过一次筛，使混合物中没有结块。然后封上保鲜膜，放到锅中蒸制25分钟。月饼皮蒸好后，放凉待用。

　　3.测试混合物是不是蒸好，可以用一根筷子戳到面团里，搅动几下，如果混合物是一个完整的固体，且没有流动性，就说明已经完全熟了。4.在等待月饼皮的过程中，我们来准备冰淇淋内馅。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋，然后放回冰箱冻硬。

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　　5.因为冰淇淋很容易化，所以我们尽量保证温度足够低。大家可以选择自己喜欢的任何口味的冰淇淋，我用了香草、黑芝麻、提拉米苏、坚果等口味。6.下面我们来准备饼皮。在案板上撒上一层糕粉防粘。没有买到糕粉的朋友，可以用小火炒制一些糯米粉，炒制微微焦黄，放凉后即是糕粉。

　　7.把蒸好的冰皮面团转移到案板上，用手揉面。手法就是不断地将面团对折、按压，然后再对折，按压，这样重复，直到面团成形。刚开始可能会有点粘，可以多加一些糕粉防粘，面团会越来越顺滑。8.面团成型后，我们来把它分成一个个重量30克的小份。因为我的月饼模具是50克的，所以外皮30克，内馅20克。称量好的小面团裹上糕粉后，揉成一个球形待用。

　　9.饼皮分好后，我们来包月饼。用擀面杖将面团擀成一个圆片。用擀饺子皮的手法，中间厚，边缘薄。10.接着，在饼皮上放上冻好的冰淇淋内馅，像包包子一样，把内馅包起来。

　　11.然后将月饼模具内撒上糕粉防粘。12.然后将面团小心放入月饼模具中，轻轻按压到案板上。一个月饼就做好啦。

　　13.是不是很漂亮？做好的月饼放到冰箱冷冻层冷冻保存。
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