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概述:冒菜起源于成都,具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的冒字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤
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冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜",再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃"冒菜"。简单点说"冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。"
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另外一种说法是冒菜的最初起源于明末清初湖广填川时期,由于大量的江西、福建、广西、陕西、甘肃等十几个省份的居民迁入四川,身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起,每户人家各做一份自家拿手的菜,其中有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪,便将采集而来的药材根据其家传的中医养生秘诀熬制成一种独特的汤料,将各种菜肴煮入其中大家吃后赞不绝口。此种做法和味道便从此流传开来。
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