正宗广东白切鸡的做法鹅尚煌教你怎么做白切鸡做法
概述:广州鹅尚煌烧腊培训中心采用滚动式的教学方式,随到随学,达到包教包会的效果,没有时间的限制,学会为止,师傅亲自一对一指导学员实践,学员亲手操作,学习正宗广东白切鸡的做法
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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点, 广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但正宗的白切鸡是怎么做的呢?做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味,所选鸡尽可能为本地细骨农家鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可。现在我们就一起来学习正宗的白切鸡吧。广州鹅尚煌高级烧腊大师林发师傅有着三十多年烧腊经验, 拥有独特配方制作正宗的广东白切鸡的做法,现在我们就一起来学习正宗的白切鸡吧。
原材料: 主料:三黄鸡 辅料:姜、葱、料酒 正宗的广东白切鸡的做法 调料:香油、鸡精、食盐、胡椒粉 1,三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,往鸡身上浇少许料酒,然后把覆盖适量姜片、葱段,放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟。 2,蘸料:把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀,放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。我喜欢放点白醋,因人而异就好。 3,把鸡切块装盘,蘸着料吃吧!
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