鱼有鱼样 选购指南
鱼有鱼样,广东独有的地方小吃
鱼有鱼样,顾名思义就是以鱼肉为食材原料的食物,这是我们广东独有的地方小吃。 鱼有鱼样做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,活鱼现杀,汤要浓汤,火候适度。将鱼现杀后切好,锅中油烧红,将切好的鲜鱼置入锅中稍作煎炸,直至鱼面金黄,然后快速翻炒,入高汤,改文火慢熬,清汤慢慢翻滚成浓白色,加入姜片、椒圈、蒜末能除腥添香。 鱼的鲜香和辣椒、姜蒜的辛辣相互渗透、交融,所以想吃鱼有鱼样得耐得住性子,不紧不慢才能熬出一碗好汤。 鱼有鱼样鱼汤鲜美的诀窍还在于恰到......
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