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鱼有鱼样,广东独有的地方小吃 

鱼有鱼样，顾名思义就是以鱼肉为食材原料的食物，这是我们广东独有的地方小吃。

鱼有鱼样做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，活鱼现杀，汤要浓汤，火候适度。将鱼现杀后切好，锅中油烧红，将切好的鲜鱼置入锅中稍作煎炸，直至鱼面金黄，然后快速翻炒，入高汤，改文火慢熬，清汤慢慢翻滚成浓白色，加入姜片、椒圈、蒜末能除腥添香。

鱼的鲜香和辣椒、姜蒜的辛辣相互渗透、交融，所以想吃鱼有鱼样得耐得住性子，不紧不慢才能熬出一碗好汤。

鱼有鱼样鱼汤鲜美的诀窍还在于恰到好处时放盐，放太早，长时间熬制会让汤汁发苦，雪白鲜香的鱼汤快出锅时加入盐和白胡椒粉，淋上已经烫好的软滑米粉，一整个鱼头盖上去，霸气十足，浓白鲜辣的汤汁又温柔袭人。