用人标准 选购指南
零基础可以学厨师吗
在学生入学的前三个月,学生集中进行翻锅与刀功等基本功训练,考核合格后,进入下一阶段的学习。经过三个月的基本功训练,学生无论是刀功技能还是翻锅技能,都可以达到行业用人标准。其中,学生可以根据原料的不同性质(脆嫩、软韧、老硬)采用不同的运刀方法,切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型,块、丁分明,片薄似纱,丝可穿针,翻锅技能也已经可以完全达到灶台炒菜的各项要求。 在接下来的半年中,学生将会依次进行第一阶段凉菜、热菜、雕刻、冷拼、宴席......
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