香肠烘干设备 选购指南
腊肠烘干机/食品烘干机/腊肉腊肠烘干设备
烘干腊肠需要三个阶段: 1、预热处理: 将捆扎好的香肠装入热泵干燥室需要5 - 6个小时,两小时内温度迅速上升到60 - 65度,水分不流失。这个过程主要是起到发酵的过程,控制肉不变色或变味。这就是我们所说的热身阶段。预热时间结束后,将温度调整到45 ~ 50度,湿度保持在50% ~ 55%的范围内。注意:香肠烘干时温度不宜过高,当温度高于65度时,香肠会滴油。如果长时间干燥,温度高于68度,香肠会变质。 掌握腊肠颜色的控制周期和收缩设置期间,温度控制在50 - 53度,湿度控......