台湾卤肉饭 选购指南

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第一招准备肉首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。 煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁。五花肉切片，厚切口感更好哟。 第二招：炼油想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。小火煸肉。让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油。 第三招：倒油不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的......