食品液氮 选购指南
恩平市 恩城镇 食品液氮配送中心
首先目前就我了解,液氮冰淇淋都不是真的冰淇淋,而是冰沙。冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上,再把它刮下来,期间空气被裹入,其中的牛奶脂肪,空气的松软,使得人们体验了与吃冰不一样的口感。 而液氮冰淇淋的原理,就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合,并无刮擦过程,也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋,做出来的其实不是冰淇淋,是冰沙。冰淇淋和冰沙的最大的差别在于牛奶脂肪含量,这是有行业规定的,冰淇淋中必......
首先目前就我了解,液氮冰淇淋都不是真的冰淇淋,而是冰沙。冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上,再把它刮下来,期间空气被裹入,其中的牛奶脂肪,空气的松软,使得人们体验了与吃冰不一样的口感。 而液氮冰淇淋的原理,就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合,并无刮擦过程,也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋,做出来的其实不是冰淇淋,是冰沙。冰淇淋和冰沙的最大的差别在于牛奶脂肪含量,这是有行业规定的,冰淇淋中必......