重庆麻辣烫在哪里可以学 麻辣烫配方转让 麻辣烫学习需要多少钱
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麻辣烫的来历:
麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
麻辣烫是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其里,致之于釜,待沸腾,依蛋,丸,及各种菜肴下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜沫佐之,好了,一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了,在上面撒上一点熟芝麻,看上去娇嫩欲滴,尝之却是微辣,不由得继续食之以解馋,却是辣气愈演愈烈,直至不得已弃之,而意犹未尽,不得不望辣兴叹矣。
培训内容:
1、麻辣烫技术培训内容
1)独家火锅香料配方及其炒制;
2)特色食材的搭配;
3)高汤制作过程和技巧;
4)专用盛装器皿的正确使用;
5)各色秘制碗汁的调配及其成品制作全过程。
2、麻辣烫店经营管理培训
1)、麻辣烫店策划,店面选址,店面装修,logo设计,麻辣烫店起名,各项执照办理等
2)、麻辣烫店经营管理
3)、员工管理,采购管理,成本控制
4)、麻辣烫店辅助菜系搭配
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