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羊肉粉简介
羊肉,是一种营养价值非常丰富的肉类,带着一种让人讨厌的膻味,八十年代以前,一直多用于祭祀。羊肉可以御寒也可以补身体,适合冬天食用。后人们摸索出了能够去掉膻味的方法,羊肉的各种吃法开始火起来。
羊肉粉是贵州的一种特色小吃,尤其是遵义地区,是羊肉粉的发源地。滚烫的羊肉汤,火辣辣的辣椒油,细腻的肉片,再配以米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。羊肉可以祛风湿御寒,所以特别适合贵州
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,后浇上鲜红的辣椒油,撒一些酸萝卜、辣椒粉、煳辣椒、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。吃羊肉粉讲究的是吃原汤味,配以贵州特有的香脆的辣椒壳和熟而不烂的羊肉、入口即化的米粉,对于贵州人民是一件非常惬意的事情。
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