安徽五星级酒店厨房设备标准是什么看冠厨厨具介绍 

安徽五星级酒店厨房设备标准是什么看冠厨厨具介绍，五星级酒店厨房设备标准配置都有哪些呢？只要确定了标准配置的功能间，确定菜品种类和人数，我们就能确定五星级酒店厨房设备标准配置是什么了，还是看看小编的介绍吧。 

一、五星级酒店必备餐饮要求 

国家对五星级酒店的餐饮情况有明确的规定——五星级酒店必须具备的餐饮场所，有大堂酒吧、茶室、外国餐厅（西餐厅以外的）和专门的厨房，饼屋，风味餐厅，至少容纳200人正式宴会的大宴会厅和专门的宴会厨房，有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)，24h营业的餐厅。综合服务要求比较高。 

二、五星级酒店标准功能间和设备配置 

根据国家对五星级酒店的要求，我们就能知道它的标准功能间配置了，可以分为以下几个标准功能间。 

1、库房类 

原材料库房和冷冻库和冷藏库，原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库专用制冷设备和货架。 

2、粗加工类 

蔬果粗加工间：水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。 

肉类粗加工间：水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。 

3、面点间 

用来做中式面点，主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。 

4、主厨房 

主做中餐，配备设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等 

5、西饼房 

做面包和西点的设备，木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。 

6、西餐厨房 

烹制西餐，主要配置西餐炉具，有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、四格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨，可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。 

7、冷荤间 

高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。 

8、洗消间 

配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、三星水池、消毒柜、隔油池等。 

9、大堂吧加工间和吧台 

相对简单的设备配置，加工间的台下式洗杯机、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龙头、调理柜、隔油池等，吧台的水池、混水龙头，台下式制冰机、制冰机用滤水器、榨汁机、奶昔机、搅拌机等。 

10、自助餐台 

需要的设备有自助餐炉、布菲炉、陈列保温架等。 

以上就是五星级酒店必须配置的功能间，还有一些功能间是酒店根据实际情况，可以自由选设的，如刺身间、烧腊间、日餐厨房、韩餐厨房、调料库、备餐间、副食库、碗碟储藏库、员工厨房等。 
[本信息来自于今日推荐网]