益蚁邦:你中奖了吗?
概述:
总结2018年餐饮市场,不可谓不惨烈。和前几年餐饮创业热潮相比,很多人都说2018是餐饮寒冬。仅在2018上半年,北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭,其中网红店占据半壁江山。借助互联网爆红的
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总结2018年餐饮市场,不可谓不惨烈。和前几年餐饮创业热潮相比,很多人都说2018是餐饮寒冬。仅在2018上半年,北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭,其中网红店占据半壁江山。借助互联网爆红的网红店,引得各大名人争相打卡的网红店,排队几小时拍照几分钟的网红店,缘何“来也匆匆,去也匆匆”?重庆口碑前十火锅——重庆川美老火锅市场总监总结出以下几点:
一、过度营销,产品跟不上
借助互联网红利,很多网红店都玩得一手好营销。饥饿营销、排队营销各种吸睛手段屡试不爽。运用营销手段扩大品牌知名度和影响力,辅助店铺盈利,这本无可厚非。但往往很多网红店都忽视了:产品才是核心。消费者可能会因为一时新鲜关注到店铺,但如果产品跟不上、性价不高,往往消费者都不会二次光顾。
二、没有技术壁垒
很多网红店都是红的猝不及防,喝一碗酒摔了,上传到抖音,摔碗酒和手笔酥火了。于是很多沉浸在高流量和高营业额里的商家只顾着经营爆款,而忽略产品研发的重要性。直到有一天发现客流量逐渐减少,才发现隔壁做着和自己一样的产品,这就是因为产品壁垒低,被竞争者竞相模仿,所以只能默默承受被分流的痛苦。
产品是门店经营重中之中,当核心的产品无法被复制的时候,强大的壁垒会让竞争对手无法攻破,才能在市场中脱颖而出。而重庆出名的九宫格火锅——重庆川美老火锅正是因为一直非常注重产品质量,所以才能在变换莫测、竞争激烈的餐饮市场存活。
益蚁邦——用心为您出谋划策
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