广州>广州市唐三镜酒械企业管理有限公司>供求信息

酿酒技术：荞麦酒的酿造具体过程 

荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大，虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒，但是随着大家对饮食要求的提升，很多人都会控制饮酒，从而选择适合自己口味的酒类，那么荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么? 　　

荞麦酒的酿造过程： 　　

1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净。 　　

2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时。 　　

3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵。 　　

4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看酿酒师的水平了。 　　

荞麦酒特点： 　　

荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有特的风味;由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。 　　

荞麦酒典雅透明，呈清香特色，属于高端白酒系列，这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高，高品质的生态酒日渐成为消费者的选，荞麦酒的品质正好符合这一市场需求大势，市场前景看好。 　　

荞麦作为荞麦酒的主要原料，荞麦是营养丰富的粮食品种，荞麦无论是籽粒还是茎叶，营养价值都很高。荞麦脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其他农作物，经常食用荞麦有助于清除有害物质，减少疾病发生。

好了文章分享到这里，如果各位看友对酿酒设备或者酿酒技术感兴趣的想要了解更多酿酒资讯，可以在百度搜索“唐三镜付婷婷”即可了解更多酒类信息。