北海剥皮鱼马面鱼咸鱼干批发
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剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
中文学名
剥皮鱼
北海鱼臻鲜贸易有限公司
地址:广西省北海市银海区广东路168号
联系人:李虹霖
手机(微信):13347694433 座机:0779-7803600 QQ(邮箱):401666762
公司主营:冷冻海鲜批发、海鲜干货批发、鱿鱼干、墨鱼干、马鲛鱼干、白帆鱼干、剥皮鱼干、鳗鱼干、银鱼干、红鱼干、沙丁鱼干、带鱼干、葵龙鱼干、对虾干、沙虫、海味零食批发。
硬骨鱼类,隶 属于鲀形目、革鲀科。绿鳍马面鲀的俗称,也称“皮匠鱼”(山东、辽宁等)。
体侧扁而高,体长大于2倍体高。背鳍两个,第一棘强大,二腹鳍合一,为仅露出之一短棘尖。体暗绿色,有不规则斑块,背鳍和臀鳍鳍膜为绿色,故称“绿鳍马面鲀”。为暖水性中上层鱼类。中国南北沿海均有分布,以东海产量最高。为中国经济鱼类。该鱼在中国近海各海区之地方名称甚多,如 “羊鱼”、“牛鱼”、“橡皮鱼”、“面包鱼”、“皮子”等。
营养价值
剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类
差,是一种价廉物美的食用鱼类。
烹饪方法
此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤剥皮鱼,配以玉兰、冬菇、油菜,香菜。特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜剥皮鱼,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
另外,剥皮鱼还可以用盐水焖煮。煮时可配以胡椒粒,以提高鲜味。这种煮法能最大程度地保留剥皮鱼的鲜味,鱼肉也更显鲜嫩滑爽,焖煮的汤汁更是下饭的好料。
药用价值
剥皮鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其食用价值。
剥皮鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
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