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一个酒店从厨房设计到厨房装修到最后的酒店厨房使用，投入巨大的人力物力，酒店厨房投入使用后最主要的是要合理利用厨房设备，正确保养酒店厨房设备，让厨师能在良好舒心的环境下井然有序的制作美味佳肴。酒店厨房设备保养主要从以下几个方面：

1、洗碗机要求

加热温度60至65摄氏度，过水温度85至95摄氏度，各管道不能有泄漏，过水臂喷头不能有堵塞，机件工作时是有有异响。过水臂喷头每月至少清洁一次，每三个月给机件加一次油。

2、蒸箱的要求

各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏气，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工作是否正常，浮球阀是否关好。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

3、烤箱的要求

温控器要完好有效，加热要均匀，机盘内不能有太多的油垢，各控制开关功能要完好，绝缘要正常。每个月至少清洁一次。

4、煲仔炉要求

燃气管道不得有泄漏，阀门开关要灵活，苗火头不能有堵塞，燃烧器是否完好无堵塞，风门调节是否合适，炉盘内不可有过多积油和垃圾。各燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油。

5、燃气中式鼓风灶要求

气水管道不得有泄漏，灶台下水要通畅，燃烧器及炉膛是否完好不得有积碳烧穿变形现象，炉灶鼓风机工作是否正常，通风道通风口有无堵塞，各阀门启闭是否正常有无泄漏，苗火头是否堵塞，气体燃烧是否正常。燃气开完每三个月加油一次，燃烧器每个月至少清理一次。

6、燃气矮脚汤炉要求

燃气管道不得有泄漏，阀门开关启闭要灵活，苗火头不能有堵塞，燃烧器是否完好无堵塞，风门调节要合适，炉盘内不可有过多积油和垃圾。各燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油。

7、燃气平头炉要求

燃气管道不得泄漏，阀门开关启闭要灵活，苗火头不能有堵塞，燃烧器是否完好无堵塞，风门调节是否合适，炉盘内不可有过多积油和垃圾。各燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清理一次，燃气开关每三个月加一次油。

8、燃气式五星炒灶要求

炉火燃烧器位置要正确，燃烧器不可以有阻塞，风门调节要合适不可调的过小产生离焰也不可调的过小产生黄焰以蓝色火焰为佳，燃气管道不得有泄漏，阀门开关启闭要灵活，苗火头是否阻塞。各燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油。

9、燃气双篓炸炉的要求

电子打火器要能正常开关，温控器要有效，各燃气开关要完整灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以蓝色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。

10、燃气了烤鸭炉和烤猪炉的要求

燃气管道不得有泄漏，阀门开关要灵活，苗火头不能有堵塞，燃烧器是否完好无堵塞，风门调节要合适，炉盘内不可有过多积油和垃圾，炉排和支架要完好。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油。

11、水斗的要求

龙头不能有泄漏，垃圾挡板要插好，各管道接口不能有泄漏，下水要通畅，各阀门要完好灵活，每周至少检查两次。
[本信息来自于今日推荐网]