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秋季莲藕最应季，新妈妈吃很补，月嫂教你做九道美味莲藕月子餐 

快传号/湘湘爱美食

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季天气干燥，应该多吃一些滋润的食物，莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。今天佳禾就给大家推荐莲藕的做法。

食材：莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

做法：

1. 紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，在倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色

2. 用清水洗干净，切片。

3. 烧水，把藕放入锅中焯2-3分钟

4. 拿一个容器，放蜂蜜，紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀

5. 把藕片放入浸泡，盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可

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二：珍珠藕丸子

食材：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

做法：

1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用

2. 将糯米在水中浸泡30分钟；将米沥干水分备用

3. 将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥

4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、搅拌均匀

5. 将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

食材：梨、藕、纯净水、蜂蜜

做法：

1. 梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）

2. 处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻

3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤（用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，我手边没纱布，所以用了筛网）

4. 喝的时候可以加点蜂蜜，不喜欢喝凉的可以加热了喝

5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品，嗓子不舒服的时候喝最好

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四：藕丁鲜肉酿香菇

食材：香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法：

1. 挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末

2. 鲜藕去皮，先切片再切丁

3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用

5. 鲜肉馅加一些淀粉，再加入一个蛋清，加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖，清顺时针搅拌上劲成馅

6. 葱末、姜末放入肉馅里，加入藕丁顺时针搅拌均匀

7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

8. 蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火

9. 淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇的水倒入炒锅，（如果香菇汁水少可以适量加一些清水），再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐，烧开，勾芡

10. 酱汁淋到香菇的表面即可

五：莲藕水饺

食材：莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

做法：

1. 莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！

2. 再用刀剁一会

3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！

4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起，莲藕和肉馅2:1的量

5. 弄好面皮，开始包就好了

6. 包好下锅煮好，出锅，沾着醋和辣椒油，十分美味。

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六：蒸藕泥

食材：淮山药、莲藕、五花肉、葱姜末、香葱、白糖、盐、料酒、香油

做法：

1. 将莲藕与淮山药洗净去皮

2. 莲藕与淮山药切碎

3. 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4. 将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀

8. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平，用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

9. 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

七：莲藕花生汤

食材：莲藕、花生、生姜2片

做法：

1. 莲藕擦去外皮，切滚刀块，用清水稍微浸泡一会儿

2. 花生最好选用红皮的，连皮一起煮

3. 所有食材同下冷水锅。煮开后转小火，焖煮至少半小时以上。喝之前稍微加一点点盐调味，即可

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八：莲藕炒肉

食材：莲藕、猪肉、酱油、盐、醋

做法：

1.锅内热油，放入姜蒜煸炒

2.猪肉洗净、下油锅煸炒至变色

3.加入藕片一起翻炒，加适量酱油和盐调味，继续炒两分钟

4.炒时避免干锅加入适量水，快熟时倒入适量醋调味

5.炒熟出锅装盘

九：莲藕猪脚汤

食材：红枣、猪脚、莲藕、莲子、姜、陈皮

做法：

1.准备好所有原料，猪脚剁成块（超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈），姜切成片，红枣和莲子洗干净，陈皮整块（没买到陈皮，用的是自己晒干的桔皮）

2.猪脚和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟

3.捞出猪脚过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅，然后依照锅体内测的刻度提示，倒入2升清水，放入猪脚，盖上盖，用小火先煮30分钟

4.煮猪脚同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里以防藕块氧化变黑

5.30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟

6.1小时后，待猪脚、藕块都彻底熟透后，放盐调味，关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪脚彻底入味

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【来源：趣味市集】