新工艺白酒设备-酒糟养殖技术培训 纯粮白酒技术学习
概述:
1、工艺简单,技术易学易操作。
其基本工艺为:原料——(加水、加曲)发酵——蒸馏——成品,比传统固态法生产省略了大部分生产环节,因而技术简便,容易掌握。有人戏称生物酿酒为“傻瓜技术”,
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1、工艺简单,技术易学易操作。
其基本工艺为:原料——(加水、加曲)发酵——蒸馏——成品,比传统固态法生产省略了大部分生产环节,因而技术简便,容易掌握。有人戏称生物酿酒为“傻瓜技术”,一般人在很短的时间内就能学会全套操作工艺,可独立生产。
2、出酒率高。
大多数原料品种的出酒率高于目前的熟料酿酒(传统工艺酿酒)。若采用好的酒曲,加上严格操作管理,其实际出酒率可接近或基本达到理论出酒率的水平。全部技术:酿造技术,养殖技术,调制技术,包装技术,设备制作技术和产品营销技巧等,从理论到实践包教包会,保证出酒率,平均达到100斤标准玉米出50度的纯粮酒不低于65斤。100斤标准大米出50度的纯粮酒85-90斤左右,并可根据不同的需要生产出不同度数的白酒。
3、劳动强度低。
采用新工艺酿酒,劳动量较小,一般的辅助劳力或家庭妇女也可生产。像搅拌、烧火等都是轻微劳动,上料、出料等也只是一般性劳动,并且可以用泵抽取以代替手工。
4、节约能源。
由于原料不需蒸煮,所以大大节约燃料;所以电力也很少,只用于冷凝器的循环水抽取和烧火的鼓风(也可不用),一般情况下,可以节约能源50%左右。
5、节约用曲
新工艺酿酒的用曲量一般为0.4%—0.8%,比传统的固态酿酒法大大减少。如浓香型酒的用曲量为20%左右,清香型酒的用曲量为10%左右,而酱香型酒的用曲量则高达90%。
6、不用辅料。
新工艺酿酒不需添加任何辅料,只需加水加曲就可发酵。
7、适于机械化生产。
新工艺酿酒的发酵醪和蒸馏后的糟液都是液态,便于用泵类抽取,因此,适于机械化大生产。
8、风味独特。
正常的新工艺酿酿造白酒口味纯正,其独特的发酵糟香呈清香味;此外酒中的甲醇和某些有害物质的含量较低,饮用后不上头,比较舒适。
9、成本降低。
由于节约能源,提高出酒率,因而单位成本大大降低,一般比固态法和熟料液态法可降低综合成本30%以上。
10、投资较小、见效快、回报率高、风险低。
若建小型厂,只需一套蒸馏设备和普通的发酵器具及房屋即可,全部投资七、八仟元,即可马上操作,十天左右见到效益,一、二个月内收回全部成本,本年回报率高达1150%。
若土法上马投资更小。
11、度夏安全。
正常情况下,生料酿酒可四季生产,尤其是夏季,不会因醪液发酸而停产。
12、所得酒糟营养全面,养殖效果极佳。
本工艺所产酒糟为高蛋白糖化饲料,它含有34.86%的蛋白质,18种氨基酸,4种维生素,多种微量元素及精纤维,相当于2/3的全价饲料,只需要辅助加一些青饲料即可喂猪,这种高蛋白糖化饲料养猪,日增重1.5斤以上,仔猪在100天左右可出栏,出栏可达180-220斤/头。
13、操作新工艺酿酒技术与传统酿酒工艺相比较。
节省场地70%,节省人工80%,节省燃料60%,即只需要二、三十平方米民房一间,一个普通劳动力,100斤粮食发酵蒸馏,只需要30-40斤普通煤碳即可。比如说家庭及乡镇,下岗再就业,合伙办厂。就拿日产白酒两百斤来计算,投资不到一万元,厂房五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。可享受国家有关减免税政策,以粮换酒(3斤换1斤酒)循环生产,这样既避免了赊欠,又解决了卖粮难的问题,同时还降低了养殖成本,一举多得。而作为老酒厂改造,只需要部分设备,出酒率即可显著提高,同时又可节省人力,降低生产成本和时间
新工艺酿酒工艺流程
新工艺酿酒比传统的熟料酿酒当然要简单多了,有人称它为“傻瓜技术”。但要做好新工艺酿酒也不能太马虎,要酿成上好的新工艺酿造白酒当然还要认真做好每一个环节,精工细活出好酒!
[本信息来自于今日推荐网]- tsjwu发布的信息
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