生料酿酒技术小型蒸酒酿造设备番禺唐三镜酿酒设备厂家
概述:
白酒大都以含淀粉的物质作为原料,比如:高粱、玉米、大麦、小麦、大米等,其酿造过程大体分为两步:
1.用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;
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白酒大都以含淀粉的物质作为原料,比如:高粱、玉米、大麦、小麦、大米等,其酿造过程大体分为两步:
1.用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;
2.由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等,这些过程中白酒的酿酒设备的功劳不可忽视。
免蒸煮生料酿酒生产只用玉米、高梁或大米,从而克服了传统酿酒所具有的糠杂味。发酵后能保持原料的原色原状,同时酿酒过程也是饲料的糖化反应过程,生成大量的菌体蛋白质(蛋白质含量34.6%)和多种营养元素,又具有微甜悠香气味,所以新工艺酿酒后的酒糟,可直接或做成颗粒饲料喂猪、鸡、鸭、兔、鱼等,家畜家禽非常喜食,吃饱就睡,更利快速生长和上膘,良性循环,经济效益非常可观。
免蒸煮生料酿酒技术及小型酿酒设备打破了传统酿酒方式,发酵无须蒸煮,燃料节省40%以上,大米、玉米等出酒率较传统工艺均提高35%-55%不等。酒质醇厚,散发淡淡粮香,绵甜爽口,余味悠长,无邪杂味,焦湖味,暴辣味,有后劲,不上头,全部指标均达到或超过国家一级白酒标准。设备一人即可操作。
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