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唐三镜黄惠玲-红枣怎么做酒-酿酒设备与技术 

唐三镜黄惠玲-手把手教你怎么做红枣酒，唐三镜酿酒技术培训，电话咨询：15767514495.

红枣酒的操作步奏如下：

（１）选用均匀、优质的红枣，清水浸洗，果经破碎成０．３－－０．６ｃｍ，待用；

（２）取糯米，清水浸渍，蒸煮成糯米饭，用淋水冷却至３０－－３５℃；

（３）搭窝，装入糯米饭和红枣果混合原料，加入黄酒酵母菌（活性干酵母）、红曲、生料曲和无机盐，进行２６－４８小时的酵母培养，翻缸放水，其中糯米占原料总重量的１５－２１％，枣果占原料总重量的３－８％，黄酒酵母菌占原料总重量的０．０５－０．１％，红曲占原料总重量的１．５－２．５％，生料曲占原料总重量的０．２－０．３％；

（４）进行第一次喂饭，同时加入黄酒酵母菌（活性干酵母）、红曲、生料曲和无机盐，其量各按搭窝装入相应量的一定比例计算，均匀混合后放入陶瓷发酵，物料温度糖化到３２－３５℃时，密封发酵２２－２６小时；　　

（５）进行第二次喂饭，同时加入黄酒酵母菌（活性干酵母）、红曲、生料曲和无机盐，其量各按搭窝装入相应量的一定比例计算，均匀混合后放入陶瓷发酵，物料温度糖化到３２－３５℃时，密封发酵２２－２６小时；

（６）进行第三次喂饭，同时加入黄酒酵母菌（活性干酵母）、红曲、生料曲和无机盐，其量各按搭窝装入相应量的一定比例计算，均匀混合后放入陶瓷发酵，物料温度糖化到３２－３５℃时，密封发酵２２－２６小时；

（７）经７２－９６小时的密封后发酵、４５－６０天的陈酿后，进行澄清、过滤，取得清液进行７５－８０℃的高温杀菌，制得酒度在１５±１％（体积）的成品糯米红枣酒。

    以上就是教大家制作的红枣酒，我们都知道酿好酒离不开好的原料、好的工艺、好的技术配方，唐三镜是酿酒行业第一家挂牌上市公司，培训酒类技术已经有20多年了，唐三镜有专业的酿酒师一对一教学，有理论知识加上实际操作，教的都是酒厂的酿酒工艺，如果你对酿酒感兴趣可以安排个时间到公司现场了解。

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联系人：唐三镜●黄惠玲电话：15767514495  (到公司免费培训酿酒技术）

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