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江北酿酒技术-家庭制作杨梅酒方法唐三镜黄惠玲 

老婆是一个爱吃也爱做的人，什么东西想吃都会想想着自己能不能做，典型的南方女人。小厨自己感觉娶到这样的老婆真的是一种幸运。这次她做的杨梅酒更是香味浓郁，口味香醇，老爸是个喜欢喝酒的人，连他都说这酒喝起来好喝。

喝杨梅酒可以预防中暑，解除轻度的暑热，还能平很酸碱，和谐养生，提高人体的健康体质。

材料：新鲜杨梅300克，冰糖150克，清香型二锅头500毫升，盐适量。

做法：

1、  杨梅去掉根蒂，洗干净待用。

2、  杨梅放到淡盐水里浸泡60分钟。

3、  杨梅泡好之后放到平台上沥干水分，晾干至开裂。

4、  取来泡酒的容器，瓶子是我在网上买的，不到30块钱，要放到蒸锅里加热消毒。

5、  瓶子晾干之后，放入一层杨梅加一层冰糖，加完之后放入准备好的二锅头，这里要注意，酒量至少要超过杨梅10厘米。

6、  把泡酒的容器密封后放到阴凉的地方，然后隔两天晃动一下容器，如此泡制20天左右即可开瓶饮用了。

小贴士

1、杨梅的清洗一定要细致，因为杨梅自身的结构易藏匿小虫子，需要用淡盐水浸泡洗净。

2、洗净的杨梅必须要晾干至开裂，这样泡出来的杨梅酒颜色更深，味道更好。

3、泡杨梅酒切莫用高度酒，个人认为40度的就最为合适。

4、最适合泡制杨梅酒的就是清香型的白酒，其他的酒易将杨梅得到清香味掩盖掉。

5、杨梅酒泡制时间不宜超过25天，否则会发苦。

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姓名：黄惠玲

公司：广州唐三镜酒械有限公司

地址：广州市番禺区市桥新业大厦189号4楼