白酒技术：白酒酿造的糖化过程
概述：
前一篇说到熟料米酒的家庭制作方法，现在和大家分享一个简单的加糖米酒酿酒技术，喜欢的朋友拿走不谢！O(∩_∩)O哈哈~
材料：除了正常酿米酒的材料为蓬莱米及酒曲外，需额外再加糖度20-2
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前一篇说到熟料米酒的家庭制作方法，现在和大家分享一个简单的加糖米酒酿酒技术，喜欢的朋友拿走不谢！O(∩_∩)O哈哈~
材料：除了正常酿米酒的材料为蓬莱米及酒曲外，需额外再加糖度20-25度的糖水，1至数10倍生米量的糖水量。
步骤
1：依正常酿米酒的方法做，等到第三天第一次加水时，可逐次量已调好的糖水。主要是可以降低酒的生产成本，酒的风味也较接近公卖的米酒，也有人说较接近食用酒精的风味，会比较辣呛。
2：其他工序按照熟料米酒家庭DIY酿酒技术
注意事项
1：正常酿酒，原则600g蓬莱米，可酿出600g的40度米酒。早期有些人却对外宣称他们的技术可用600g米酿造出1200g的40度酒，当时百思不解，如果说是600g米可以酿出1200g的20度的酒可以说得通。只要利用蒸馏水或纯水稀释变成浓度较低的酒。
2：加糖做米酒其实是降低成本的一种做法，如同利用碎米做米酒一样，毕竟米与糖是不同风味的原料。
很多人只想到米的成本，忘了将糖的成本算入，只强调出酒率增加，甚至本末倒置以糖为主原料。米只是香气来源，你认为它是真的米酒？
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