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唐三镜徐燕萍：3月回南天除湿有妙招之生姜酒 

三月初的春天，气候温暖适中，中国内陆大部分地区有降雨，万物生机萌发。气候多变，乍暖还寒。生活的广州也开始迎来好几天晒不干衣物的回南天。说起回南天，可不止是生活在岭南地区的人们深受其害，其他省份和地区也照样领教过。

回南天里，不仅衣物潮湿，家具、墙体、棉被、空气都难逃魔爪，食物也很容易受潮。生活在这样的一个“潮”流时节，人的体内相对来说湿气会超标。人体湿气重会大致大便不通，甚至便秘，精神状态欠佳，小腿酸痛，提不起劲，舌苔厚重，肠胃不好。

关于如何去除体内湿气有各种高招，作为从事酿酒行业的张老师来说，我也有妙招。今天，给大伙支支招，为大家推荐一款养生“生姜酒”。

姜酒，是以药食兼用的生姜味主要原料，配以荔枝、红枣等辅料，经过精细加工生产的保健酒。具有促进肠道蠕动，利尿通便，解热祛湿，抗菌杀菌的作用。那么如何制作生姜酒呢，唐三镜技术顾问徐燕萍给出两种制作方法。

生姜酒制作方法一：

将生姜用水洗净切成薄片，然后阴干晾干。之后将阴干的生姜与酒、冰糖、适量红枣、荔枝干一起放入玻璃瓶中静置两天。两天后用纱网/布过滤生姜、红枣和荔枝干，将酒装入细口瓶中放在冷暗处保存，大概两周后即可饮用。一般饮用此酒为早晚两次，饮用量15毫升为宜。此方法制作的姜酒为浸泡类酒，制作起来比较简单。

生姜酒制作方法二：

1、将生姜洗净沥干后阴干晾干，之后捣烂成姜泥；

2、按比例放入冰糖和酒曲，比例为1斤生姜：3克酒曲：10克冰糖；

3、搅拌均匀后密封发酵7-10天，温度维持在20-30℃（依爱好选择性的加入适量红枣和荔枝干）；

4、发酵好后和粮食发酵好的酒醅混合一起共存3-5天（粮食：生姜=1:1）；

5、3-5天后一起倒入蒸酒设备中加热蒸馏，像蒸粮食酒一样接酒接到自己想要的度数即可得到成品。

此方法制作的生姜酒为蒸馏酒，是唐三镜酿酒技术教学过程中，专业技术而产生的独门秘方。此酒香气扑鼻怡人，口感略带辛辣却不刺激，口味饱满，饮后回味无穷，精神百倍。