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寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司出餐快，消费者携带方便，现在也很受中国消费者喜欢！寿司品种繁多，主要有以下品种
肉松火腿寿司、青瓜蟹肉寿司、肉松大根寿司、玉米热狗寿司、火腿蛋黄卷寿司、虾仁蛋黄寿司、青瓜蛋黄寿司、韩式泡菜寿司、香辣牛肉寿司、三文鱼细寿司等

在我校学习期间，第一步由师傅做，学员先看，师傅边做边讲，学员边看边做记录，不懂的随时问师傅。第二步，由学员做，师傅看，做的不正确不到位的师傅就指出来，并重新示范，确保每一个环节都做的得心应手，熟练自如，才进入下一步的练习。第三步，由学员做，师傅看，从配料开始，下料量化，直到做出成品，做出成品后学员自己品尝，师傅也要品尝，做的好不好，缺点在哪里，师傅都一一指出，再由学员反复做，一直做到和师傅做出来的一样的味道为止，和考察时所品尝的味道一样才算合格！
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